Categoria: Alimenti
Approfondimenti su origine, caratteristiche, stagionalità e utilizzo degli alimenti, per conoscere davvero ciò che portiamo in tavola e coltivare un autentico “saper mangiare”.
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I Pomodorini: piccoli frutti, grande storia
Sì, avete letto bene: i pomodori — e quindi anche i pomodorini — sono botanicamente frutti.Nascono dal fiore della pianta e contengono semi. Li consideriamo ortaggi solo per abitudine. E, soprattutto, non siamo abituati a consumarli come frutta. Perché in questo articolo parlo solo di pomodorini?
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La pizza: viaggio tra classiche e moderne
La pizza è antichissima. Non è una moda, non è un esperimento, non è un palcoscenico. Nasce essenziale — farina, acqua, lievito, fuoco — e da quella semplicità ha costruito secoli di identità. Le classiche non hanno bisogno di effetti speciali: sono equilibrio, misura, rispetto dell’impasto. Le moderne evolvono, valorizzano i territori, innovano senza tradire.…
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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L’asparago bianco di Bassano DOP
L’asparago bianco di Bassano, protetto da DOP dal 2007, è noto per il suo sapore unico e tenero. Coltivato nella provincia di Vicenza, questo ortaggio ha una storia affascinante e richiede particolari cure per la conservazione.
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Il cavolo
Non vale un cavolo, c’entra come i cavoli a merenda, pensieri del cavolo, cavolate, andar per cavoli … ma povero il nostro cavolo come lo trattano! E pensare che é fantastico, buonissimo e salutare. Che poi si fa presto a dire cavolo … vista la grande varietà di questa categoria di ortaggi. Dei cavoli mangiamo…
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Storia del burro
E’ nato ben prima del formaggio, ci sono testimonianze che lo datano antecedente al 1500 a.C. Ma dove?Una teoria afferma in India … e lo proverebbero alcune parole contenute in inni sacri indiani risalenti al 2.000 a.C. Un’altra teoria poco credibile afferma che i primi a produrlo furono gli Ebrei antichi e si basa sul fatto…
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I carciofi
I carciofi, fiori edibili apprezzati in cucina ed in medicina erboristica, hanno una lunga storia di utilizzo. Ricchi di nutrienti sono di diverse varietà.
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Storia dell’aceto (e sue varietà)
Ne parla la Bibbia …Ne sono state trovate tracce in un vaso egizio risalente a 10.000 anni.Gli Egizi, i Babilonesi ed i Persiani lo utilizzavano anche come conservante perchè con quel metodo i cibi potevano fare lunghi viaggi senza deteriorarsi.Unito all’acqua era una bevanda rinfrescante della quale contadini e viaggiatori facevano largo uso.