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Muffin con carote e amaretti
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e…
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Sono 13 le Regioni alimentari italiane tra le migliori 100 del Mondo: la classifica
13 su 100 … no dico … vi sembra poco? Avete idea di quante Regioni ci siano nel Mondo? Non Stati, ma Regioni che compongono ciascun singolo Stato. In Italia per esempio sono 20, in Francia 18, in Cile 16 …. Gli Stati sono 205 … fate voi … se approssimativamente calcoliamo una media di 10 Regioni…
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Bouillabaisse (Francia)
Il nome bouillabaisse (pronuncia “buaiabes” con la e aperta) deriva dall’occitano (gli Occitani sono una minoranza francese di Lingua provenzale) bolhabaissa composto dai verbi bolhir (bollire) e abaissar (cuocere a fuoco lento). Per cui nel nome non c’è nessuna indicazione di cosa sia. E’ una zuppa realizzata per uso familiare dai pescatori che utilizzavano il pesce…
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Fumetto di pesce
Si tratta di un cosiddetto “fondo” che viene utilizzato col pesce per preparare moltissimi tipi di salse da abbinarvi, per cuocerlo e per bagnarne le sue zuppe. Può essere preparato con due metodi che qui indicherò come A e B. Tra i cosiddetti “fondi” ci sono anche:Court bouillonFondo biancoFondo brunoSugo di cottura di arrosto
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Panzanella (Toscana)
Un modo gustoso e velocissimo per utilizzare il pane avanzato, raffermo come si dice in Toscana, un’idea per i pic-nic, un piatto appetitoso per i periodi caldi. Al 37° posto tra le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo. All’8° posto tra le migliori 100 insalate del Mondo
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Moscato d’Asti (Piemonte)
Il Moscato è un vino fermo, naturale e di produzione antichissima.La prima documentazione la troviamo negli Statuti di Canelli del 1200.Il nome deriva dalla sua dolcezza che attira le mosche.Luoghi di … vini: Asti
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I grassi in cucina
In cucina vengono usati molti grassi allo scopo di esaltare o realizzare un sapore o per cuocere un cibo. Questi grassi sono: strutto, olio d’oliva, burro, margarina ed olio vegetale non d’oliva.Lo scopo di questo articolo è conoscerli e conoscerne le caratteristiche per poter scegliere quelli a noi più idonei. Una premessa: leggerete spesso “punto di fumo”…
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Le tessere fedeltà a punti
Sono solo furbissime tecniche per costringerci a comprare da loro e fargli guadagnare soldi in più. Se possediamo una qualunque tessera fedeltà ed abbiamo bisogno di comprare qualcosa … senza dubbio, o sicuramente, andremo dove potremo utilizzare la tessera.
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Gateau di patate detto Gattò
Il gateau … nato in Francia è immigrato, ha italianizzato (anzi napoletanizzato) il suo nome e si è integrato ed arricchito. Il tutto gli è riuscito così bene che è diventato un piatto tradizionale regionale Campano. La ricetta è stata creata da un farmacista (Antoine Augustin Parmentier) a metà del 1700 quando lo stesso scoprì le proprietà…
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (L-O)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
Buon Palato
Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)
Buon Palato 