Buon Palato

Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)

  • La pastasciutta antifascista

    Seppur nata il 25 luglio 1943 dopo la notizia dell’arresto di Benito Mussolini e distribuita alla popolazione gratuitamente su iniziativa della Famiglia Cervi (Famiglia di Partigiani iscritti all’Azione Cattolica ed al Partito Popolare della quale il 28 dicembre 1943, furono assassinati dai fascisti i 7 figli), oggi è considerato il piatto tradizionale del 25 aprile.

    La pastasciutta antifascista

  • Ravioli alla cannella

    La cucina moderna … fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (unione di ingredienti tradizionali con altri di Paesi stranieri), sperimentazione, ricerca di accostamenti mai pensati … queste sono le ricette al …  piatto… ooops … passo coi tempi.

    Ravioli alla cannella

  • Vellutata di zucchine (al microonde)

    Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e…

    Vellutata di zucchine (al microonde)

  • Cuzzupa (Calabria)

    Viene consumato la mattina di Pasqua come il cugino Casatiello. E’ un dolce tipico calabrese e può avere varie forme a seconda della manualità e la fantasia di chi lo prepara … gallina, coniglio o più semplicemente treccia.

    Cuzzupa (Calabria)

  • Chifeletti (Friuli Venezia Giulia)

    Tradizionali specialmente a Pasqua, i chifeletti sono eclettici come ben pochi cibi: salati si usano sia come contorni che come spuntini, mentre dolci, spolverati di zucchero o bagnati di miele, vengono consumati a colazione, a merenda o a fine pasto.Ma la loro ecletticità va anche oltre … i chifeletti sono per tutte le Stagioni e…

    Chifeletti (Friuli Venezia Giulia)

  • Casatiello (Napoli)

    E’ il tipico piatto partenopeo di Pasqua ma é apprezzato tutto l’anno. Deve il suo nome presumibilmente al fatto che l’ingrediente principe é il formaggio (caseus). Le sue origini risalgono al 1600. Giambattista Basile, lo scrittore partenopeo nato nel  1566 che come nome d’arte scelse l’anagramma del suo nome (Gian Alesio Abbattutis) e che fu…

    Casatiello (Napoli)

  • Le uova colorate di Pasqua (come realizzarle)

    Per colorare le uova di Pasqua in modo sano, utilizzare coloranti naturali come cavolo viola, curcuma e barbabietole, seguendo specifiche proporzioni e metodi di cottura.

    Le uova colorate di Pasqua (come realizzarle)

  • Torta pasqualina (Liguria)

    E’ una specialità genovese ormai diffusa in tutta Italia.Nata per celebrare la Pasqua oggi viene preparata durante tutto il periodo di reperibilità dei carciofi. La ricetta antica e tradizionale prevedeva l’uso di  33 sfoglie a simboleggiare gli anni di Cristo. Oggi se ne usano 10.

    Torta pasqualina (Liguria)

  • Colomba pasquale (ricetta)

    Siamo in molti a pensare che la colomba pasquale sia un dolce di tradizione antichissima. Nulla di più falso.E nata per la geniale idea di un produttore di panettoni milanesi che volle utilizzare gli impasti avanzati. Non ci credete? Leggete – QUI –

    Colomba pasquale (ricetta)

  • Il marzapane, la frutta Martorana e l’agnello di Pasqua

    Il marzapane … una meraviglia di pasta di mandorle, albume e zucchero facilissima da preparare anche in casa. Ma cosa vuol dire marzapane? Pane di marzo? Oppure la mandorla si chiamava marza e vuol dire “pane di mandorle”? Nulla di tutto questo!

    Il marzapane, la frutta Martorana e l’agnello di Pasqua