Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un primo piatto, ma in seguito troverete anche secondo e dessert.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli o Arborio 300 grammi
Castagne 300 grammi
Cipolla media 1
Burro 30 grammi
Cognac 70 cc

Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Brodo vegetale  mezzo litro

Lessate le castagne con la buccia per mezz’ora in acqua leggermente salata.
Per i consigli consultate il link dell’articolo a fondo pagina.
Quindi sbucciatele e pelatele quanto più possibile spezzandole in pezzi di varie grandezze.

In una casseruola a bordi alti e possibilmente di terracotta, soffriggete nel burro la cipolla finemente tritata.
Non appena sarà ben dorata aggiungete il riso e fatelo tostare sino a che la parte esterna del chicco non sarà trasparente.
A questo punto unite il cognac e fatelo evaporare a fiamma media.

Unite le castagne, aggiungete sale e pepe e fate cuocere come qualsiasi risotto, ovvero aggiungendo gradualmente il brodo caldo e rimescolando per almeno 20 minuti.

Servite ben caldo.

Volete un consiglio per guarnire in maniera originale il piatto?
Disponete sul fondo del piatto di portata (o se preferite su ogni singolo piatto) le foglie che avrete ben lavato sotto l’acqua corrente fredda e sovrapponete il riso facendo attenzione che comunque si vedano le foglie fare capolino.

Vino in abbinamento: Barbera del Monferrato

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