Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un dolce , ma abbiamo altri piatti e dessert.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Antica, rustica e umile delizia che oggi si fa sempre meno. Lo troviamo sui banchetti dei mercatini, in strada. Eppure il castagnaccio é ghiotto e molto  energetico.

Ingredienti:
Farina di castagne 500 grammi
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Rosmarino 1 rametto
Burro q.b.
Acqua 1 litro
Zucchero 80 grammi
Pane grattugiato q.b.
Semi di finocchio o pinoli 40 grammi
Uva sultanina 60 grammi

Fate un impasto con la farina di castagne, lo zucchero, un pizzico di sale, olio quanto basta per avere un composto morbido assai consistente: allungatelo con l’acqua fredda senza mai smettere di mescolare.

Ungete di burro una teglia molto bassa e cospargete fondo e lati con il pane grattugiato, versate l’impasto, cospargete con le foglie di rosmarino, l’uva passa (prima fatta rinvenire in acqua tiepida) i pinoli o i semi di finocchio secondo gusto.

Infornate a 180°C per circa 45 minuti sino a che il castagnaccio non risulterà più o meno asciutto.

Servite tiepido o freddo.

Vino in abbinamento: Moscato di Chambave D.O.C. (Valle d’Aosta) 

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