Categoria: Cucine nel Mondo
Un viaggio tra tradizioni, ingredienti e culture gastronomiche dei diversi Paesi.
Ricette autentiche, tecniche tipiche e racconti di territorio per comprendere la storia e l’identità che ogni cucina porta in tavola, perché è nella conoscenza che nasce l’avvicinamento tra i popoli: ciò che ignoriamo ci allontana, ciò che impariamo a conoscere ci rende più vicini.
-
Atlante ricette di uova. Europa occidentale. Parte 1
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
-
Atlante mondiale delle ricette di uova. Asia: Giappone – Parte 1
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
-
Ingredienti dal Mondo – Glossario illustrato
Questo glossario illustrato raccoglie ingredienti poco conosciuti presenti nelle ricette internazionali pubblicate nel blog. Per ciascuno vengono descritti brevemente le caratteristiche, il sapore, gli impieghi in cucina e la reperibilità in Italia, con l’indicazione di eventuali sostituzioni quando possibili. Le immagini ne facilitano il riconoscimento. Il glossario è in continuo aggiornamento: nuove voci verranno aggiunte…
-
Atlante mondiale delle ricette di uova. Oceania
Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative dedicate a uno degli ingredienti più semplici, versatili e universali…
-
Smørrebrød (Danimarca)
Lo Smørrebrød è uno dei simboli della cucina danese e rappresenta una delle espressioni più eleganti della tradizione gastronomica scandinava. Preparato con il caratteristico pane di segale imburrato e completato con ingredienti accuratamente disposti, accompagna la tavola danese durante tutto l’anno, dal pranzo quotidiano alle occasioni conviviali. Nato nel XIX secolo come pasto…
-
Scottish Smoked Mackerel Salad (Scozia)
L’insalata scozzese con sgombro affumicato è una preparazione tradizionale delle coste della Scozia, dove l’affumicatura del pesce rappresenta da secoli uno dei principali metodi di conservazione. Servita soprattutto nella bella stagione come pranzo leggero o antipasto, unisce ingredienti semplici e genuini, valorizzando il sapore intenso dello sgombro con ortaggi freschi ed erbe aromatiche. Il gusto…
-
Chłodnik Litewski (Lituania)
Tra le grandi zuppe fredde dell’Europa orientale, il Chłodnik Litewski occupa un posto speciale sulle tavole estive lituane. Diffuso anche nelle regioni vicine, è caratterizzato dal suo colore rosa brillante ottenuto dall’unione di barbabietole e latticini fermentati. Fresco, leggermente acidulo e molto profumato, viene tradizionalmente servito nelle giornate più calde accompagnato da patate lessate. Non…
-
Paprikás Csirke (Ungheria)
Il Paprikás Csirke, conosciuto in Italia come Pollo alla Paprica Ungherese, è uno dei piatti più celebri della cucina magiara e rappresenta al meglio il legame tra l’Ungheria e la paprica, la spezia che nel tempo è divenuta il simbolo gastronomico nazionale. Nato nelle campagne della Grande Pianura Ungherese tra il XVIII e il XIX…