Categoria: Cucine nel Mondo
Un viaggio tra tradizioni, ingredienti e culture gastronomiche dei diversi Paesi.
Ricette autentiche, tecniche tipiche e racconti di territorio per comprendere la storia e l’identità che ogni cucina porta in tavola, perché è nella conoscenza che nasce l’avvicinamento tra i popoli: ciò che ignoriamo ci allontana, ciò che impariamo a conoscere ci rende più vicini.
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Pastel de Choclo (Cile)
E’ uno dei piatti più rappresentativi della cucina cilena. Questa è la versione tradizionale, quella che si trova nelle picadas (piccole trattorie popolari) e nelle case di Santiago, soprattutto durante l’estate, quando il mais fresco chiamato choclo humero è di stagione. Il segreto del vero Pastel de Choclo è proprio la pasta di mais fresco…
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Koshari (o Kushari) Egitto
È un piatto di strada, nato povero e diventato simbolo nazionale.Tutti ingredienti sono reperibili facilmente anche da noi
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Salsa giapponese maionese leggera al limone (o wasabi)
La maionese al limone è leggera e fresca, ideale per accompagnare piatti senza coprire i sapori. Varianti disponibili con wasabi o peperoncino.
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Bacalhau à Brás (Portogallo)
La cucina portoghese è semplice e autentica, collegata sia al mare che alla terra, con il bacalhau come piatto simbolo, oggetto di numerose ricette. Caratterizzata da sapori veri e cotture lente, mette in risalto ingredienti freschi. La preparazione del baccalà include cottura, soffrittura di cipolle e aggiunta di uova.
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Salsa Tentsuyu (salsa tradizionale giapponese)
La Tentsuyu è una salsa giapponese a base di dashi, soia e una nota appena dolce. Leggera ed equilibrata, accompagna le fritture senza coprirle, valorizzandone gusto e consistenza. È pensata per sostenere il boccone, non per dominarlo.
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Spaghetti di riso con pollo alla cantonese (Cina)
Cina … spaghetti … li hanno inventati loro per cui … tanto di cappello e anche tanta gratitudine …Oggi uno del loro modi di cucinarli che si avvicina di più a quello che è il nostro gusto italiano.La ricetta originale ve la riporto così come me l’ha dettata un ristoratore Cinese noto per avere il…
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Kip en bier (Paesi bassi)
Si scrive Paesi Bassi e si pronuncia Olanda … così facciam tutti e tutti sbagliam.L’Olanda, anzi … l’Olanda del Nord e l’Olanda del Sud, sono solo due Regioni delle 12 che formano i Paesi Bassi …Vabbè dai è una curiosità … qui noi ci occupiamo di Cucina non di Toponomastica per cui concentriamoci sul pollo…
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Bramboraky (Repubblica Ceca)
Un goloso cibo di strada facile facile e che arriva da un Paese lontano