Categoria: DOP e IGP italiane
Un percorso tra le eccellenze certificate del nostro territorio.
Prodotti che raccontano tradizione, tutela e legame profondo con l’origine, dove qualità, storia e identità si intrecciano sotto il segno della denominazione.
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Asiago DOP (Veneto, Trentino-Alto Adige)
Tra l’Altopiano dei Sette Comuni e le aree montane del Trentino, l’Asiago rappresenta una delle espressioni più riconoscibili della tradizione casearia alpina. Il nome deriva direttamente dall’omonimo altopiano vicentino, centro storico della produzione. Formaggio dalla duplice identità, si distingue nella versione fresca e in quella stagionata, accompagnando consuetudini quotidiane e preparazioni più articolate senza perdere…
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Cinta Senese DOP: la memoria della campagna toscana che diventa tutela
Ci sono articoli che, anche dopo anni, conservano intatto il loro respiro. Questo ad esempio, pubblicato il 16 marzo 2012, torna oggi perché certe storie non appartengono soltanto al passato: restano vive, radicate nella cultura gastronomica e rurale italiana, capaci ancora di parlare con autenticità a chi ama i paesaggi, i sapori e le identità…
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Pecorino Romano DOP
Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte ovino, diffuso storicamente nell’Italia centrale ma realizzato oggi anche in Sardegna. Ha ottenuto la DOP nel 1996. Il nome richiama l’antica area di consumo e commercio legata a Roma.
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Ricciarelli di Siena IGP: identità ritrovata di un dolce antico
Ci sono articoli che non restano semplicemente archiviati: continuano a vivere, a distanza di anni, perché raccontano qualcosa che non si è mai davvero esaurito. Questo lo scrissi il 29 ottobre 2011, in un momento importante per Siena e per uno dei suoi dolci più identitari. Rileggerlo oggi è stato come riaprire una porta su…
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Formaggio di Fossa di Sogliano DOP (Emilia Romagna)
È il simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, ed è oggi conosciuto e apprezzato ben oltre i confini regionali e nazionali.Ha ottenuto la DOP il 12 novembre 2009 ed oggi è tutelato dal Consorzio Anche se la DOP comprende molte aree, la tradizione dell’infossatura è storicamente concentrata soprattutto in alcuni centri…
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Vespaiolo di Breganze DOC (Veneto)
E’ uno dei vini bianchi più legati al territorio vicentino. Nasce nell’area collinare attorno a Breganze, in provincia di Vicenza, dove il vitigno Vespaiola trova da secoli il suo ambiente naturale. Ha ottenuto la DOC nel 1969. Il nome deriva dalle vespe che, attirate dall’elevata presenza di zuccheri negli acini maturi, si avvicinano ai grappoli…
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Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
PremessaDOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta, un marchio Europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Richiede che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano in un’area geografica specifica.IGP è l’acronimo di Indicazione Geografica Protetta, un marchio Europeo che garantisce la provenienza specifica di un prodotto agroalimentare.Prevede che almeno una…
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Pecorino toscano DOP
È un formaggio che racconta il territorio: profuma di pascoli, di erbe spontanee e di quella tradizione contadina toscana fatta di semplicità e sostanza.Uno dei più noti formaggi italiani DOC di cui parlava già Plinio il Vecchio.Fiere e Sagre :Sagra del Pecorino di Roccalbegna (agosto) Festa del Pecorino di Pienza (settembre) Mostra Mercato del Pecorino delle Balze Volterrane…