Categoria: Ricette vegetariane
Ricette senza carne e pesce, con verdure, legumi, cereali, uova e formaggi: dagli antipasti ai dolci, tante idee per cucinare con gusto e varietà.
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Le frittelle di Carnevale (ricetta)
Le frittelle, simbolo del Carnevale in Italia, hanno origini antiche risalenti ai Saturnali romani. Nel Medioevo diventano protagoniste delle festività, preparate con ingredienti vietati durante la Quaresima. Variando attraverso i secoli, oggi si presentano in mille versioni regionali, mantenendo sempre lo spirito di convivialità e della gioia del festeggiare.Ci sono quelle piatte (in fondo alla…
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Carnevale: i ravioli dolci
Durante il Carnevale in Italia si preparano dolci tradizionali come le frappe ed i ravioli dolci, questi ultimi con varianti regionali nel ripieno. Ogni Regione presenta ricette uniche, come le seadas in Sardegna o i ravioli con castagne nel Lazio. I ravioli dolci, in tutte le varianti regionali, sono riconosciuti come prodottti agroalimentari tradizionali.
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Teglia di melanzane, pomodori e zucchine
Un piatto vegetariano semplice e veloce. Gli ortaggi vengono cotti in forno a 180°C per 30 minuti, conditi con olio, sale e basilico. Ideale da servire subito, accompagnato da Albana di Romagna.
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Zabaione
Una crema deliziosa, una specialità piemontese. Il suo ideatore é stato fatto Santo … non per la ricetta, sia chiaro, anche se, per chi scrive (e penso anche per chi legge), se lo sarebbe meritato.Si tratta di Fra’ Pasquale de Bailòn, un frate francescano nato il 16 maggio 1540 a Torrehermosa, in Aragona, Spagna e…
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La pastasciutta antifascista
Seppur nata il 25 luglio 1943 dopo la notizia dell’arresto di Benito Mussolini e distribuita alla popolazione gratuitamente su iniziativa della Famiglia Cervi (Famiglia di Partigiani iscritti all’Azione Cattolica ed al Partito Popolare della quale il 28 dicembre 1943, furono assassinati dai fascisti i 7 figli), oggi è considerato il piatto tradizionale del 25 aprile.
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Vellutata di zucchine con ricotta e olive nere (al microonde)
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e…
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Cuddura cu l’ova (Calabria)
Dolce pasquale della tradizione calabrese, simbolo di rinascita e legami familiari. Preparazione antica e rustica, dove pochi ingredienti si trasformano in forme cariche di significato, tramandate di generazione in generazione.Viene consumato la mattina di Pasqua come il cugino Casatiello. Può avere varie forme a seconda della manualità e la fantasia di chi lo prepara ……
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Chifeletti (Friuli Venezia Giulia)
Preparazione povera della tradizione carnica, i chifeletti sono bocconi fritti di patate dalla forma a mezzaluna, diffusi soprattutto nel periodo pasquale. Nati come piatto semplice e sostanzioso, si caratterizzano per un impasto essenziale e per una doppia interpretazione, salata o dolce, ottenuta solo al momento del servizio.Ma la loro ecletticità va anche oltre … i…