Categoria: Ricette vegetariane
Ricette senza carne e pesce, con verdure, legumi, cereali, uova e formaggi: dagli antipasti ai dolci, tante idee per cucinare con gusto e varietà.
-
Fiori di borragine in pastella croccante di Chef Mario Vacca
Ricette inviate da amici, lettori e follower del blog, con nomi propri o storie familiari.Sono piatti condivisi da altre persone (chi li cucina, chi li ama, chi li ha tramandati) e pubblicati con il loro contributo, per arricchire il blog con idee e sapori che vengono da esperienze reali e personali.
-
Pastiera (Napoli)
Dolce simbolo della tradizione partenopea, legato al tempo della Pasqua e ai suoi rituali.La pastiera unisce la fragranza della frolla al profumo intenso del grano, della ricotta e dei fiori d’arancio, in un equilibrio ricco e armonioso che attraversa i secoli.
-
Torta pasqualina (Liguria)
Preparazione simbolo della tradizione genovese, legata alla Pasqua e al risveglio primaverile. La presenza dei carciofi e delle uova racchiuse nella sfoglia richiama antichi significati di rinascita. Un tempo composta da 33 veli sottilissimi di pasta (che volevano rappresentare l’età di Cristo), oggi mantiene intatto il suo carattere ricco e festoso, pur in una forma…
-
Scarcelle (Puglia)
Simbolo della Pasqua pugliese, le scarcelle raccontano un rito antico fatto di gesti semplici e significati augurali: preparare forme intrecciate e decorative e custodire al centro l’uovo, emblema di rinascita. Un dolce dal profumo agrumato, legato alla festa e alla condivisione, che attraversa generazioni e tavole familiari.
-
Ajvar (Croazia)
Tra le salse più caratteristiche della cucina balcanica, l’ajvar è una preparazione semplice ma ricca di sapore, diffusa soprattutto in Croazia, Serbia, Macedonia del Nord e Bosnia. È conosciuta anche nelle regioni italiane più vicine ai Balcani, in particolare in Friuli-Venezia Giulia.Il termine ajvar deriva dal turco havyar, che significa uova di pesce salate, parola…
-
Supplì al telefono (Roma)
I supplì sono una delle espressioni più autentiche della cucina romana, nati tra il XVIII e il XIX secolo come cibo di strada nelle friggitorie della capitale. Il nome deriva dal francese surprise, trasformato nel dialetto romano in “supplì”, per indicare il cuore filante di mozzarella nascosto all’interno. L’appellativo “al telefono” si deve proprio al…
-
Frittelle di San Giuseppe
Il 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe, in tutta Italia si preparano dolci fritti legati alla tradizione popolare. Non esiste una sola ricetta, ma tre grandi famiglie che rappresentano le principali interpretazioni regionali: le frittelle di riso del Centro Italia, le zeppole campane e le sfinci siciliane.
-
Pasta alla Norma (Sicilia)
E’ al 23°posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. E’ uno dei piatti più celebri della cucina siciliana, in particolare della tradizione catanese. Il nome del piatto è legato all’opera Norma di Vincenzo Bellini, il grande compositore nato a Catania. Secondo la tradizione, davanti a questa pasta qualcuno esclamò che era “una…