Dopo avervi offerto uno Stuzzichino di Storia raccontando in breve la Storia del pane ecco un elenco per conoscere Regione per Regione questo alimento così comune sulle nostre tavole (di una cosa venduta in grande quantità si dice “si vende come il pane”), dalla storia così antica e così amato (di una persona buona e gentile si dice “buono come il pane” o anche “è un pezzo di pane”).
Leggendo questi nomi a qualcuno capiterà di sentire profumi, di ricordare sapori o magari verrà la voglia di cercare e degustare.
Ma per tutti sarà una scoperta … una piacevole golosa scoperta che renderà un po’ del nostro tempo più piacevole, infatti, come dice un proverbio: col pane tutti i guai sono dolci.

Pitta
Regione: Calabria
Farina: di grano
Forma: grande anello che spesso viene consumato farcito con verdure, salumi e/o formaggi

Pitta collura nome della Pitta (Calabria) quando viene preparata in occasione della celebrazione dei Defunti

Pitta con i ciccioli
Regione: Calabria
Farina: di grano
Altri ingredienti: ciccioli
Forma: focaccia piatta

Pitta con le sarde come la Pitta con i ciccioli ma con pesce, peperoncino e olio d’oliva

Pitta minata
Regione: Calabria
Farina: di grano
Forma: focaccia ritonda molto segnata in superficie in quanto ottenuta pestando pesantemente con le mani gli avanzi di impasto del pane

Pizza
Regione: Campania
Farina: di grano
Forma: rotonda e piatta

Pizza al formaggio altro nome della Pizza di Pasqua (Umbria)

Pizza bianca nome comune della Crescia materatese (Marche)

Pizza di Pasqua
Regione: Umbria
Farina: di grano tenero
Altri ingredienti: olio extravergine di oliva, strutto, pepe, latte, pecorino umbro, uova, parmigiano reggiano
Forma: molto simile al panettone milanese

Pizza frella fa parte dei Pani caserecci dei Monti Leprini (Lazio) chiamato così a Cori

Pizza ripiena
Regione: Basilicata
Farina: integrale

Pzzetto chieno, detta anche Pizza grassa (ripiena di salsiccia, soperzata di Rivello, uova sode tagliate a fette, uova strapazzate, pecorino grattugiato)
Pizza ripiena di cipolle (ripiena solo di cipolle)
Forma: due sfoglie di pasta inframezzate dal ripieno

Pizza sotto il fuoco nome comune della Torta al testo (Umbria)

Pizzalandrea
Regione: Liguria
Farina: farina di grano
Altri ingredienti: olio extravergine di oliva, sugo di pomodoro, aglio vestito, acciughe fresche, origano
Forma: piatta e quadrata

Pizzarrò altro nome del Pè quando in pezzatura piccola

Pizzata
Regione: Calabria
Farina: di mais
Altri ingredienti: foglie di cavolo avvolte attorno alla pagnotta durante la cottura
Forma: pagnotta alta e rotonda avvolta in una foglia di cavolo cotto

Pizzatolo altro nome del Varone (Basilicata) quando a forma allungata, intrecciata ed un solo uovo

Pizziato nome del Pane a birra (Sicilia) quando a forma di filone e con tagli irregolari sulla superficie

Pizzuoccolo altro nome del Pane di Rivello quando di forma ovale allungata e con poca mollica

Puccellato rustico
Regione: Campania
Farina: di frumento di tipo 0
Altri ingredienti: uova, pepe a grani, zucchero
Forma: grande pagnotta rotonda

Puccia meridionale
Regione: Puglia
Farina: di grano tenero
Forma: pagnottella

Puccia all’ampa
Regione: Puglia
Farina: di grano duro
Forma: focaccia rotonda

Puccuia cu l’aulìe
Regione: Puglia
Farina: di grano tenero
Altri ingredienti: olive nere
Forma: pagnottella

Puccia settentrionale
Regione: Veneto
Farina: di segale e di grano tenero
Forma: pagnottella piatta

Puces
Regione: Alto Adige
Farina: di segale e di grano
Forma: pagnotta

Pupu cu l’ovu
Regione: Sicilia
Farina: di grano duro
Altri ingredienti: strutto
Forma: panino di varie forme artistiche con una striscia che trattiene un uovo col guscio cotto insieme al pane

Pusterer breatl
Regione: Alto Adige (Val Pusteria)
Farina: di segale e di grano
Altri ingredienti: semi di finocchio, cumino, trigonella, coriandolo
Forma: pagnotta rotonda

Breve Storia del pane

Come riconoscere un buon pane

La piadina (storia)

Piadina romagnola (ricetta)

La focaccia di Recco (storia)

I grissini (storia)

Per gli altri tipi e varietà di pane digitate nella ricerca “Il pane italiano”

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