Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Questo é un primo , ma abbiamo già altri piatti per realizzare un pranzo o una cena a tema completi.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Questa tradizionale minestra che ci arriva dall’Abruzzo e fa parte dei Piatti del Natale Italiano
Viene consumata tradizionalmente la sera della Vigilia.

INGREDIENTI per 4 persone

Ceci secchi 200 grammi
Pomodori pelati 250 grammi
Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo una manciata
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Pane casereccio raffermo 4 fette

La sera prima di preparare la zuppa mettete i ceci in abbondante acqua tiepida per farli reidratare.
L’indomani scolateli e metteteli in una casseruola (meglio se di terracotta) dotata di coperchio.
Aggiungete acqua fredda sino a superare il livello dei ceci di almeno tre dita.
Mettete sul fuoco con una fiamma al minimo, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo avrete messo a bollire a parte altrettanta acqua.

Trascorsi i 10 minuti levate dai ceci la prima acqua e sostituitela con quella “pulita” che avete portato a bollore.
Fate cuocere per 2 ore sempre a fiamma bassa e con il coperchio.

Nel frattempo arrostite le castagne, lasciatele intiepidire avvolte in un panno, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini.

Quaranta minuti prima del termine della cottura dei ceci mettete a rosolare nell’olio l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente ed unite anche le castagne.

Passate al passatutto i pelati ed aggiungeteli al soffritto facendo cuocere 5 minuti.
Con un frullino ad immersione frullatre i ceci che stanno cuocendo e quindi versate nella pentola la salsa.
Fate cuocere il tutto ancora per 30 minuti, pepando e regolando di sale.

Servite ben caldo dopo aver messo sul fondo di ciascun piatto una fetta di pane casereccio tostato.

Vino in abbinamento: Barbera d’Alba (Piemonte)

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