Categoria: Formaggi
Il formaggio è territorio, tempo, pazienza.
Ogni forma racconta un sapere antico, un gesto ripetuto con cura, una tradizione che si rinnova. In questa categoria esploriamo storie, caratteristiche e identità casearie, per conoscere davvero ciò che portiamo in tavola.
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Montasio DOP (Friuli Venezia Giulia e Veneto)
Il Montasio è un formaggio DOP del Friuli Venezia Giulia, prodotto con latte crudo, disponibile in tre tipologie di stagionatura.
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Caciocavallo silano (Calabria)
Ha l’89° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta filata tipico dell’Italia meridionale, prodotto anche in Calabria in aree ben definite. Ha ottenuto la DOP nel 1996. Il nome deriva dal metodo di stagionatura: le forme vengono legate a coppia e messe “a cavallo”…
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Sono 25 i formaggi italiani tra i migliori 100 del Mondo: la classifica
25 su 100 … no dico … vi sembra poco? Avete idea di quanti formaggi ci siano nel Mondo? La stima è di circa 4.000 totali … Questa classifica è stata stilata da TasteAtlas (che ha anche redatto quella delle 100 migliori Cucine del Mondo in cui l’Italiana … segnatevelo … è al primo posto!) nel…
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Taleggio (Lombardia)
E’ 35° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo. Anche il Taleggio, come centinaia di formaggi italiani ha una storia antica che inizia, nel suo caso nel X Secolo. Il suo nome deriva dall’omonima Valle nell’Alta Bergamasca ed è un formaggio DOC.Fiera: ad aprile a Ballabio (Lecco) “Sagra del Taleggio” Latte: bovinoTipologia: molle E’…
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Fontina DOP (Valle d’Aosta)
Un antico e genuino formaggio DOP le cui prime notizie ufficiali risalgono al 1200.Fiera: 30 e 31 gennaio ad Aosta “Fiera di Sant’Orso”.
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Canestrato pugliese DOP (Puglia)
“Se tu puoi pecora bella, in estate alla Maiella e d’inverno a Pantanella” (si intende nel Foggiano) rimava lo storico e politico Giustino Fortunato (1848 – 1932) .Si riferiva al gusto unico di questo pregevole formaggio dovuto all’alimentazione del bestiame, a base di timo ed altre erbe aromatiche, presenti nei pascoli di Puglia e Abruzzo. …