Categoria: Regioni e Ricette
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I faseuj grass: il piatto del Carnevale di Ivrea (Piemonte)
I fagioli grassi sono un piatto tradizionale del Carnevale di Ivrea, preparato in una particolare pentola di terracotta chiamata “tofeja”. La ricetta antica prevede ingredienti come fagioli borlotti, cotenna di maiale e piedini cucinati lentamente per poi essere distribuiti alla popolazione durante le celebrazioni, in memoria della beneficenza medievale.
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Smacafam di Carnevale (Trentino-Alto Adige)
La ricetta dello smacafam, piatto tradizionale del Carnevale Trentino, è un connubio di farine, latte, salumi e spezie che promette di soddisfare la fame. La preparazione prevede una cottura in forno fino a ottenere una doratura perfetta. Si consiglia di servirlo con insalata di verdure fresche.
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Carnevale: i ravioli dolci
Durante il Carnevale in Italia si preparano dolci tradizionali come le frappe ed i ravioli dolci, questi ultimi con varianti regionali nel ripieno. Ogni Regione presenta ricette uniche, come le seadas in Sardegna o i ravioli con castagne nel Lazio. I ravioli dolci, in tutte le varianti regionali, sono riconosciuti come prodottti agroalimentari tradizionali.
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La Genovese (Campania)
La Genovese è un condimento tradizionale napoletano a base di carne e cipolle, le cui origini sono incerte. Si racconta che sia nata tra il XIII e XIV secolo. La ricetta prevede l’uso di carne di manzo, cipolle ramate e ziti. È uno dei più antichi condimenti italiani, da servire con Parmigiano.
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Cima Genovese
Piatto povero un tempo tipico di Pasqua (veniva cucinata e poi regalata) col tempo ha conquistato le tavole per 365 giorni all’anno. La cima, (che erroneamente qualcuno ha ribattezzato “vitello ripieno alla genovese”… si fa anche di agnello) é un piatto famoso come il Pesto Genovese ed è l’espressione della cucina popolare dove nulla veniva…
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Cuzzupa (Calabria)
Viene consumato la mattina di Pasqua come il cugino Casatiello. E’ un dolce tipico calabrese e può avere varie forme a seconda della manualità e la fantasia di chi lo prepara … gallina, coniglio o più semplicemente treccia.
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Chifeletti (Friuli Venezia Giulia)
Tradizionali specialmente a Pasqua, i chifeletti sono eclettici come ben pochi cibi: salati si usano sia come contorni che come spuntini, mentre dolci, spolverati di zucchero o bagnati di miele, vengono consumati a colazione, a merenda o a fine pasto.Ma la loro ecletticità va anche oltre … i chifeletti sono per tutte le Stagioni e…
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Casatiello (Napoli)
E’ il tipico piatto partenopeo di Pasqua ma é apprezzato tutto l’anno. Deve il suo nome presumibilmente al fatto che l’ingrediente principe é il formaggio (caseus). Le sue origini risalgono al 1600. Giambattista Basile, lo scrittore partenopeo nato nel 1566 che come nome d’arte scelse l’anagramma del suo nome (Gian Alesio Abbattutis) e che fu…
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Torta pasqualina (Liguria)
E’ una specialità genovese ormai diffusa in tutta Italia.Nata per celebrare la Pasqua oggi viene preparata durante tutto il periodo di reperibilità dei carciofi. La ricetta antica e tradizionale prevedeva l’uso di 33 sfoglie a simboleggiare gli anni di Cristo. Oggi se ne usano 10.
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Crescia di Pasqua (Marche)
Una torta salata marchigiana che per tradizione viene consumata la mattina di Pasqua unitamente a uova sode e salame.
Buon Palato 