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Agnolotti con sugo d’arrosto (Piemonte)
Ravioli e agnolotti … che differenza c’è se c’è? C’è! Entrambi pasta fresca ripiena, stessa forma ma ecco la differenza:– agnolotti: ripieni di carne particolarmente carne cotta (brasato, arrosto);– ravioli: ripieni di verdura, di verdura e ricotta, di pesce. Questa ricetta famosissima e piemontese DOC appare sulle tavole natalizie non solo piemontesi. Visto come è…
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Agnolotti
L’origine del loro nome ha due teorie.Una dice che derivi dal nome di un cuoco del Monferrato che inventò la ricetta, tale Angiolino, detto Angelòt.L’altra afferma che deriva dal piemontese “anolòt” un coppapasta in ferro a forma di anello adoperato per tagliare la sfoglia per gli agnolotti. Questa ricetta è nata nell’ambito della -Cucina del…
Buon Palato 