Categoria: Formaggi
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Murazzano (Piemonte)
Il Murazzano DOP, formaggio grasso a pasta fresca della Provincia di Cuneo, è prodotto con latte ovino o misto, caratterizzato da una crosta sottile e un’alta percentuale di grasso e proteine.
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Frico (Friuli Venezia Giulia)
Il frico, piatto tipico della cucina friulana, è originato da avanzi di formaggio, chiamati “strisulis”. Martino da Como lo menziona nel suo ricettario del 1450. Esistono due varianti: croccante, solo con formaggio, e morbida, con patate e cipolle.
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Montasio (Friuli Venezia Giulia e Veneto)
Il Montasio è un formaggio DOP del Friuli Venezia Giulia, prodotto con latte crudo, disponibile in tre tipologie di stagionatura.
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Caciocavallo silano (Calabria)
Ha l’89° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo Un saporito formaggio DOP del nostro bellissimo Meridione.Il suo nome deriva dal fatto che viene fatto stagionare appendendo lo spago che unisce due forme, a cavallo di un’asse di legno orizzontale.Fiera: mese di ottobre a Vallo della Lucania “Salone dell’industria casearia”
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Sono 24 i formaggi italiani tra i migliori 100 del Mondo: la classifica
24 su 100 … no dico … vi sembra poco? Avete idea di quanti formaggi ci siano nel Mondo? Il risultato della “gara” tra Italia e Francia per i migliori formaggi è: Italia 24 – Francia 17 Questa classifica è stata stilata da TasteAtlas (che ha anche redatto quella delle 100 migliori Cucine del Mondo in…
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Taleggio (Lombardia)
E’ 35° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo. Anche il Taleggio, come centinaia di formaggi italiani ha una storia antica che inizia, nel suo caso nel X Secolo. Il suo nome deriva dall’omonima Valle nell’Alta Bergamasca ed è un formaggio DOC.Fiera: ad aprile a Ballabio (Lecco) “Sagra del Taleggio”
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Fontina (Valle d’Aosta)
Un antico e genuino formaggio DOP le cui prime notizie ufficiali risalgono al 1200.Fiera: 30 e 31 gennaio ad Aosta “Fiera di Sant’Orso”.
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Canestrato pugliese (Puglia)
“Se tu puoi pecora bella, in estate alla Maiella e d’inverno a Pantanella” (si intende nel Foggiano) rimava lo storico e politico Giustino Fortunato (1848 – 1932) .Si riferiva al gusto unico di questo pregevole formaggio dovuto all’alimentazione del bestiame, a base di timo ed altre erbe aromatiche, presenti nei pascoli di Puglia e Abruzzo. Il…
Buon Palato 