Categoria: Ricette vegetariane
Ricette senza carne e pesce, con verdure, legumi, cereali, uova e formaggi: dagli antipasti ai dolci, tante idee per cucinare con gusto e varietà.
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Estate a tavola: 5 ricette di insalate vegetariane per tutti i gusti
L’estate è la stagione ideale per portare in tavola piatti freschi, leggeri e ricchi di gusto. Questa raccolta fa parte della serie “Estate a tavola: 5 ricette di insalate per tutti i gusti”, dedicata a diverse tipologie di insalate, organizzate per ingredienti e ispirazioni, per offrire idee pratiche e sfiziose da preparare durante la bella…
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Fettunta (Toscana)
Fettunta, panunta, panunto, pan’onto, pan coll’olio, soma d’aj… ha vari nomi in tutta Italia questo povero piatto, un tempo utilizzato dai contadini di tutto lo Stivale ed oggi presente nei menu dei ristoranti, anche tra i più rinomati. In Toscana è comunque un piatto “principe”, per questo ho dato alla ricetta il nome toscano. In…
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Gelato alla rosa
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento. Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo. È una cucina al passo…
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Chłodnik Litewski (Lituania)
Tra le grandi zuppe fredde dell’Europa orientale, il Chłodnik Litewski occupa un posto speciale sulle tavole estive lituane. Diffuso anche nelle regioni vicine, è caratterizzato dal suo colore rosa brillante ottenuto dall’unione di barbabietole e latticini fermentati. Fresco, leggermente acidulo e molto profumato, viene tradizionalmente servito nelle giornate più calde accompagnato da patate lessate. Non…
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Cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni sono la forma di pasta più antica del Mondo. Sin dall’Epoca degli Antichi Romani si usava tagliare la pasta in rettangoli che venivano arrotolati e farciti e quindi cotti. Dicono che Cicerone ne andasse ghiottissimo. Diffusi specialmente nelle zone del Nord Italia oggi sono diffusi ovunque con tantissime varianti per quando riguarda il…
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Burro agli agrumi
Il burro agli agrumi è una preparazione aromatica appartenente alla famiglia dei burri composti, ottenuti lavorando il burro con ingredienti capaci di arricchirne profumo e sapore. Pur non appartenendo a una tradizione regionale specifica, affonda le sue radici in una tecnica gastronomica antica e consolidata, diffusa da secoli nelle cucine europee. L’abitudine di profumare il…
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Acquacotta maremmana (Toscana)
Piatto tra i più rappresentativi della tradizione contadina della Maremma toscana, l’acquacotta nasce come preparazione povera e sostanziosa, realizzata con ingredienti semplici e facilmente disponibili. Le sue origini sono legate alla vita di butteri, carbonai e lavoratori delle campagne della provincia di Grosseto, che trasformavano il pane raffermo e pochi prodotti dell’orto in un pasto…
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Mujaddara libanese (Libano)
La mujaddara (مجدرة) è uno dei piatti più antichi e popolari della cucina del Levante mediterraneo, diffuso soprattutto in Libano, Siria e Palestina nelle versioni domestiche contadine. Preparata con lenticchie, riso e cipolle lentamente dorate, rappresenta una cucina povera ma ricca di profumo e sostanza, dove pochi ingredienti vengono trasformati attraverso pazienza e cotture lente.…