Freschi o stagionati, dolci o piccanti, a pasta molle, dura o filata … i formaggi offrono una varietà di sapori e consistenze che merita di essere conosciuta anche oltre il primo assaggio.

Su Buon Palato ne trovate la storia, le caratteristiche, le lavorazioni ed i modi di portarli in tavola, con indicazioni per gustarli al naturale, utilizzarli in cucina ed accompagnarli con un vino.

Ho riunito qui tutti i formaggi descritti nel blog, Regione per Regione ed in ordine alfabetico. Quando un articolo indica più aree di produzione, lo trovate nei rispettivi territori: cliccate sul nome del formaggio per aprire la sua scheda.

In fondo alla tabella trovate anche la storia del formaggio, il piccolo glossario, l’articolo sulla conservazione in frigorifero e la classifica dei formaggi italiani tra i migliori del Mondo.

Questa raccolta è in continuo aggiornamento: i nuovi formaggi si aggiungeranno alle rispettive Regioni. Tornate a consultarla … potreste trovare qualcosa da assaggiare!

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