Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.
Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.

Questa è la ricetta per fare le tagliatelle che poi condirete a piacere.
In fondo all’articolo troverete alcune idee ma non freniamo la fantasia, per cui … libertà e creatività a tutto gas!

Ingredienti per 4 persone:
Farina di castagne 150 grammi
Farina 00 75 grammi
Semola di grano duro 75 grammi
Uova intere 3
Olio EVO 1 cucchiaio da minestra

Mescolate insieme le tre farine quindi disponetele a fontana al centro della spianatoia.

Al centro della fontana mettete le uova e l’olio.

Iniziate ad incorporare uova ed olio con una forchetta e poi proseguite impastando con le mani sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare 30 minuti nel forno spento.

Dopo di che iniziate a stendere la pasta con il mattarello o con la macchinetta sino ad ottenere una sfoglia di spessore di 2 millimetri.

La lunghezza della sfoglia, che poi sarà la lunghezza delle tagliatelle, è a piacere vostro, non esiste una regola.
Personalmente le faccio lunghe circa 25 centimetri.

Avvolgete la pasta a rotolo e procedete a tagliare (ecco perché si chiamano tagliatelle) in strisce larghe 7 millimetri oppure realizzate le tagliatelle con la macchina della pasta.

“Arieggiatele” con le mani e ponetele morbidamente su un canovaccio infarinato lasciandole asciugare per 30 minuti circa.

Cuocete in acqua bollente salata per 3/4 minuti.

Alcuni condimenti:
Ragù di carni miste (ricetta inclusa in “Strascinati al ragù di carni miste”)
Ragù alla bolognese
Pesto Genovese
Condimento per pasta ai gamberi e rucola

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Sua Maestà la castagna (caratteristiche, varietà, consigli e trucchi)

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