Un formaggio, un salume, un ortaggio, una focaccia … dietro una denominazione ci sono un luogo, una lavorazione e caratteristiche che vale la pena conoscere prima ancora di arrivare all’assaggio.
Negli articoli di Buon Palato dedicati alle DOP ed alle IGP italiane trovate la storia dei prodotti, le aree di produzione, le materie prime ed i modi di lavorarle, insieme agli impieghi in cucina e agli abbinamenti.
Ho riunito qui tutti gli articoli della categoria, Regione per Regione ed in ordine alfabetico. Le denominazioni prodotte in più Regioni sono raccolte nella riga Specialità multiregionali: cliccate sul nome per leggere la scheda.
La tabella è in continuo aggiornamento: ogni nuova scheda si aggiungerà alla sua Regione. Tornate a consultarla per conoscere altri prodotti da cercare, assaggiare e portare in tavola.
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