Tag: ricette calabresi
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Scilatelle con ragù di maiale (Calabria)
Le scilatelle sono una pasta Calabrese dai mille nomi: fileya, fileja, fileia, mparrettati, scilateddi, maccaruni a lu ferrettu, filateddhi, filatelli, maccaruni ‘i casa o ricci di donna.Si tratta di una sorta di fusilli arrotolati su un apposito ferretto “quadrato” di metallo lungo circa 30 cm e la base 5×5 millimetri Servite con il ragù di…
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Minestra maritata con verdure e fagioli (Calabria)
Di questa minestra con verdure, fagioli e carne parla già Apicio nel suo “De re coquinaria”. Direi che quanto a Storia della Cucina qui non si scherza. E’ una pietra miliare della Cucina Campana ma esiste anche questa versione che a Natale in Calabria non manca sulla tavole tradizionali. Per questo la minestra maritata con verdure e fagioli…
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Pesce stocco di Cittanova con la ghiotta (Calabria)
Tradizionale e famosa ricetta calabrese che viene consumata preferibilmente per le Feste natalizie e che quindi é entrata a far parte dei Piatti del Natale Italiano.Per chi capisce il Calabrese ecco la ricetta in versi scritta dal Poeta Gianni Argurio.“Ffirrati ‘na patedda e suffrijti patati novi quantu pò bastari, a pizzittuni e comu li vuliti,…
Buon Palato 