Categoria: Antipasti

• Vitello tonnato o vitel tonnè (Piemonte)

  

  La storia del vitel tonnè e la sua ricetta.

  Buonpalato

  8 febbraio 2025

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• Insalata di carne cruda all’albese (Piemonte)

  

  Facile? Veloce? Pregiata? Gustosa? Succulenta? Leggera? Queste 6 caratteristiche sono compatibili in una sola ricetta? Sì … e sono tutte nella carne all’albese. Originaria, come dice il nome, di Alba la capitale delle Langhe (in Piemonte), consiste in fettine sottili di ottima carne cruda tagliate al coltello, battute con il batticarne e marinate. Si prepara…

  Buonpalato

  15 dicembre 2023

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• ‘Mpepata di cozze (Campania)

  

  Piatto versatile (secondo la quantità può essere un antipasto, un secondo o un accompagnamento ad altri piatti di pesce), facile e veloce.Si tratta come ben sapete do un piatto saporito e famosissimo. Disprezzato nei tempi antichi (l’Artusi ad esempio detestava le cozze e le considerava indegne di attenzione) la ‘mpepata venne rivalutata dal Cuoco  Vincenzo…

  Buonpalato

  12 agosto 2023

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