Categoria: Alimenti
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Il cavolo
Non vale un cavolo, c’entra come i cavoli a merenda, pensieri del cavolo, cavolate, andar per cavoli … ma povero il nostro cavolo come lo trattano! E pensare che é fantastico, buonissimo e salutare. Che poi si fa presto a dire cavolo … vista la grande varietà di questa categoria di ortaggi. Dei cavoli mangiamo…
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Il burro (storia)
E’ nato ben prima del formaggio, ci sono testimonianze che lo datano antecedente al 1500 a.C. Ma dove?Una teoria afferma in India … e lo proverebbero alcune parole contenute in inni sacri indiani risalenti al 2.000 a.C. Un’altra teoria poco credibile afferma che i primi a produrlo furono gli Ebrei antichi e si basa sul fatto…
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I carciofi
I carciofi, fiori edibili apprezzati in cucina ed in medicina erboristica, hanno una lunga storia di utilizzo. Ricchi di nutrienti sono di diverse varietà.
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L’aceto (storia e varietà)
Ne parla la Bibbia …Ne sono state trovate tracce in un vaso egizio risalente a 10.000 anni.Gli Egizi, i Babilonesi ed i Persiani lo utilizzavano anche come conservante perchè con quel metodo i cibi potevano fare lunghi viaggi senza deteriorarsi.Unito all’acqua era una bevanda rinfrescante della quale contadini e viaggiatori facevano largo uso.
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Il pesce azzurro
Non si tratta di una particolare specie di pesce bensì di alcune di esse che però hanno in comune il colore: il dorso tendente al blu o al verde ed il ventre argento. Se ne sente parlare spesso, molto ed ovunque anche molto bene. Quali sono i vantaggi dell’alimentarsi con il pesce azzurro?
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (P-S)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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La farina Manitoba
Si dovrebbe chiamarla “farina di Manitoba” in quanto si tratta di una farina ottenuta da un grano particolarmente resistente alle basse temperature atmosferiche che cresceva (e cresce) in una grande provincia canadese chiamata Manitoba.Il nome della provincia viene da Manitou (il nome che la tribù degli Algochini dava allo Spirito). Pellegrino Artusi ha parlato nel…
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I grassi in cucina
In cucina vengono usati molti grassi allo scopo di esaltare o realizzare un sapore o per cuocere un cibo. Questi grassi sono: strutto, olio d’oliva, burro, margarina ed olio vegetale non d’oliva.Lo scopo di questo articolo è conoscerli e conoscerne le caratteristiche per poter scegliere quelli a noi più idonei. Una premessa: leggerete spesso “punto di fumo”…
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (L-O)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
Buon Palato 