Categoria: Ricette con storia o curiosità
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Sarde a beccafico (Sicilia)
I poveri … potevano rinunciare a un piatto da elite? NO! E come sempre la creatività vince
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Il tonno del Chianti
Un giorno Dario Cecchini, di Panzano in Chianti, classe 1955, professione macellaio – cuoco- poeta (nell’immagine il suo “ritratto” creato da me), ascoltò il racconto di un anziano signore il cui babbo, artigiano norcino, lessava nel vino bianco la polpa della coscia del maiale insieme con una grande varietà di spezie e di erbe. Cecchini, di…
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Gateau di patate detto Gattò
Il gateau … nato in Francia è immigrato, ha italianizzato (anzi napoletanizzato) il suo nome e si è integrato ed arricchito. Il tutto gli è riuscito così bene che è diventato un piatto tradizionale regionale Campano. La ricetta è stata creata da un farmacista (Antoine Augustin Parmentier) a metà del 1700 quando lo stesso scoprì le proprietà…
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Pettole (Basilicata)
Le pettole sono dolcetti di pasta lievitata e fritta praticamente diffuse in tutta l’Italia del Sud.In alcune Regioni hanno forma tondeggiante di palline irregolari mentre quelle lucane sono ciambelline.L’origine delle pettole vede due teorie.La prima le vuole derivanti dai “lokma” arabo-turchi (loukoumádes in Grecia) impasti piccolini fritti e coperti di zucchero o miele.La seconda afferma…
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Gnocchi al ragù d’anatra (Veneto)
“Gnocchi, rape, fave e ceci … due ti saziano per dieci” recita un antico motto popolare italiano. Gli gnocchi in Italia “circolano” dai tempi dell’Antica Roma quando avevano forma di palline fatte di acqua e farina e cotte in acqua bollente salata che all’epoca altro non era che acqua di mare. Da lì è nata…
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Gubana (Friuli)
Nei pranzi natalizi dell’ospitale e ridente Friuli non manca mai questo dolce che da sempre fa parte di quei Piatti del Natale Italiano che tradizionalmente troneggiano sulle tavole imbandite di tutto il nostro Paese (panettone, torrone, pandoro).Ineguagliabile dolce dal nome di origine slovena (guba = piega) è talmente parte integrante del territorio friulano che Gubana,…
Buon Palato 