Categoria: Ricette
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Cuzzupa (Calabria)
Viene consumato la mattina di Pasqua come il cugino Casatiello. E’ un dolce tipico calabrese e può avere varie forme a seconda della manualità e la fantasia di chi lo prepara … gallina, coniglio o più semplicemente treccia. Ingredienti per una cuzzupa di circa 1 chilo
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Casatiello
E’ il tipico piatto partenopeo di Pasqua ma é apprezzato tutto l’anno. Deve il suo nome presumibilmente al fatto che l’ingrediente principe é il formaggio (caseus). Le sue origini risalgono al 1600. Giambattista Basile, lo scrittore partenopeo nato nel 1566 che come nome d’arte scelse l’anagramma del suo nome (Gian Alesio Abbattutis) e che fu […]
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Cima Genovese
Piatto un tempo tipico di Pasqua (veniva cucinata e poi regalata) col tempo ha conquistato le tavole per 365 giorni all’anno. La cima, (che erroneamente qualcuno ha ribattezzato “vitello ripieno alla genovese”… si fa anche di agnello) é un piatto famoso come il Pesto genovese ed é l’espressione della cucina popolare dove nulla andava gettato via […]
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Gallettine
Le conosciamo tutti … si trovano in vendita ovunque ma farsele in casa é tutta un’altra cosa. Il loro utilizzo é quasi infinito: dalla prima colazione, ai dolci, ai dessert di frutta … a … come la fantasia ci suggerisce. Ingredienti per 300 grammi di gallettine
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I fiori edibili
Qualcuno potrebbe arricciare il naso … fiori edibili? Ovvero fiori che si possono mangiare? Nooo ma dai, ma non si possono mangiare i fiori, son mica una capretta! Certo, non siamo caprette, però allora qualcuno mi spieghi perché facciamo tisane, infusi, sciroppi ed olii commestibili con i fiori ma di cucinarli nemmeno si vuol parlare. […]
Buon Palato 