Tag: formaggio
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La congelazione degli alimenti
Da non confondere con la surgelazione che è una congelazione rapidissima grazie alla quale gli alimenti arrivano a -18°C con estrema rapidità e che è soggetta ad una precisa legislatura e che come metodo è di gran lunga superiore in quanto l’alimento conserva in quantità elevatissima le sostanze nutritive in esso presente. La congelazione è…
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Caciocavallo silano (Calabria)
Ha l’89° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo Un saporito formaggio DOP del nostro bellissimo Meridione.Il suo nome deriva dal fatto che viene fatto stagionare appendendo lo spago che unisce due forme, a cavallo di un’asse di legno orizzontale.Fiera: mese di ottobre a Vallo della Lucania “Salone dell’industria casearia”
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Filete con cabrales (Spagna)
Filetto al Cabrales … va bene, il filetto sappiamo cosa sia ma … il cabrales? E’ il Gorgonzola di Spagna. Non è fatto però con il latte vaccino bensì con quello di capra (cabrales). Come il nostro Gorgonzola prende il nome dalla località in cui viene prodotto. Cabrales è un comune delle Asturie ove si…
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Sono 24 i formaggi italiani tra i migliori 100 del Mondo: la classifica
24 su 100 … no dico … vi sembra poco? Avete idea di quanti formaggi ci siano nel Mondo? Il risultato della “gara” tra Italia e Francia per i migliori formaggi è: Italia 24 – Francia 17 Questa classifica è stata stilata da TasteAtlas (che ha anche redatto quella delle 100 migliori Cucine del Mondo in…
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Fontina (Valle d’Aosta)
Un antico e genuino formaggio DOP le cui prime notizie ufficiali risalgono al 1200.Fiera: 30 e 31 gennaio ad Aosta “Fiera di Sant’Orso”.
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Canestrato pugliese (Puglia)
“Se tu puoi pecora bella, in estate alla Maiella e d’inverno a Pantanella” (si intende nel Foggiano) rimava lo storico e politico Giustino Fortunato (1848 – 1932) .Si riferiva al gusto unico di questo pregevole formaggio dovuto all’alimentazione del bestiame, a base di timo ed altre erbe aromatiche, presenti nei pascoli di Puglia e Abruzzo. Il…
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Parmigiano reggiano (Emilia Romagna)
E’ al1° posto nella classifica dei migliori 100 formaggi del Mondo, per cui è il migliore formaggio al Mondo. Ha ottenuto il riconoscimento DOP da oltre 70 anni e viene prodotto oggi come 900 anni fa.
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Gorgonzola (Lombardia)
Quello dolce è al 40° posto nella classifica dei migliori 100 formaggi del Mondo, quello piccante è al 45°. E’ un formaggio antichissimo.Pare sia stato realizzato la prima volta nell’879 nel paese omonimo (provincia di Milano).Viene ritenuto il formaggio più goloso del Mondo.
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Il formaggio (storia)
Iniziamo dal nome … che arriva dall’Antica Grecia.La pastorizia e la produzione di formaggio all’epoca erano ben diffuse ed il latte cagliato veniva posto in ceste di vimini chiamate “formos” (in quanto davano forma al prodotto).In Latino il formos diventa “forma“, “fromage” in Francese e “formaggio” in Italiano. Sin qui l’origine del suo nome ma…
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Focaccia al formaggio
La focaccia al formaggio … chi non la conosce? Tutto il Mondo! Infatti è nella classifica delle 50 ricette Italiane più famose nel MondoDue sfoglie sottili e tanto ottimo Stracchino ed ecco un piatto da Re.Per chi volesse saperne di più ecco la sua Storia Ingredienti per 4 persone
Buon Palato 