Tag: ricette natalizie
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Maccheroncini di Campofilone in ragù marchigiano
Campofilone (Campufiló in dialetto) è un minuscolo comune italiano in provincia di Fermo nelle Marche, piccolino ma per i buongustai una metropoli!Qui nascono i famosi maccheroncini, una pasta lunga all’uovo oggi IGP con caratteristiche uniche.La sfoglia con cui vengono realizzati è spessa, anzi … è sottile da 0,3 a 0,7 millimetri e viene tagliata in…
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Pizza rustica in brodo (Molise)
A Natale è irrinunciabile sulle tavole del Molise. Si chiama anche “pizza di Franz” ma nessuno sa l’origine di questo nome …Se qualcuno di voi lo sa me lo scrive con un commento?
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Pettole (Basilicata)
Le pettole sono dolcetti di pasta lievitata e fritta praticamente diffuse in tutta l’Italia del Sud.In alcune Regioni hanno forma tondeggiante di palline irregolari mentre quelle lucane sono ciambelline.L’origine delle pettole vede due teorie.La prima le vuole derivanti dai “lokma” arabo-turchi (loukoumádes in Grecia) impasti piccolini fritti e coperti di zucchero o miele.La seconda afferma…
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Panettone milanese (Lombardia)
Se dico Natale voi cosa dite? Scommettiamo che indovino cosa dice l’80%? Panettone!Infatti questo dolce natalizio milanese il 25 dicembre è sull’80% delle nostre tavole.Vi ho raccontato la sua storia e so che tutti vi fermerete lì … ma magari vi interessa leggere la ricetta di quello casalingo.Nasce da alcuni suggerimenti del Pasticciere Iginio Massari.Magari…
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Brovada e muset con polenta (Friuli Venezia Giulia)
Ideale alle temperature fredde questo tipico piatto Friulano non poteva mancare sulle tavole natalizie della Regione ed essere quindi inserito a pieno titolo tra I Piatti del Natale Italiano.
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Bollito di manzo
Adatto per le temperature fredde fa parte, in molte Regioni dei Piatti del Natale Italiano. In Piemonte fa parte del Gran Bollito … una meraviglia per occhi, naso e palato.I tagli di carne da utilizzare sono Tenerone (dal collo o coppa)Scaramella (pancia e costato)Muscolo di cosciaMuscolo di gambaSpallaFiocco di puntaCappello del prete (sottopaletta)
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Ferratelle (Abruzzo)
A Natale in Abruzzo non manca questo dolce che per diritto di tradizione fa parte dei Piatti del Natale Italiano. La ferratella vanta il primato di essere uno dei più antichi dolci italiani. Infatti la sua origine è nel “Crustulum” un dolce della Cucina degli Antichi Romani.Tipicamente abruzzese, (nella provincia di Teramo è nota come…
Buon Palato 