Categoria: Ricette
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Cuscusu (Sicilia)
Cuscusu? Ma non era Cuscus? Nei Paesi arabi si chiama cuscus, in Francia si chiama couscous, in Berbero si chiama seksu e in Sicilia cuscusu. D’altra parte da secoli é un piatto “nazionale” siciliano. Nulla a che vedere con gli altri.Dunque … vediamo come si prepara.Questo è il cuscusu alla trapanese, chi non lo conosce?
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Funghi sott’olio (di Massimo Trentini)
Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici.Avete ricette ideate da voi o di famiglia e siete miei followers?Inviatemele dal vostro indirizzo di iscrizione con il vostro nome o pseudonimo (e se volete un’introduzione o la storia o foto o altro), all’indirizzo buonpalato@margheritagalanti.org e le pubblicherò!
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Fritto misto alla Piemontese
Chiamato anche Fricassà mëscià o Fricia, è un piatto della tradizione contadina del Monferrato e di tutto il Piemonte, una preparazione a base di carne, dove compare anche qualche ingrediente extra.
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Agliata
Una salsa nata per conservare il cibo e diventata oggi una leccornia che dona un gusto inconfondibile.E’ nata in Sardegna, precisamente a Bosa (Oristano) ma è notissima anche in Liguria con il nome “agiadda”.Creata dai pescatori per conservare più a lungo il pesce oggi viene utilizzata in quanto conferisce alle pietanze un gusto speciale esaltandone…
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Arrosto ai funghi
Tempo di funghi … tempo di ricette succulente e profumate.Ma non una ricetta banale … una ricetta preparata come ai tempi della nonna … utilizzando la cara, vecchia e preziosa pentola di terracotta, tipo di cottura che esalta come nessuna i profumi, gli umori e i sapori.La cottura che preferisco
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Arista (Toscana)
Questo è un piatto toscano e non si trova in nessuna altra parte d’Italia. Ma è talmente straordinario che è nella classifica de “Le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo”. Ma perché una lombata di maiale con l’osso tagliata in un unico pezzo si chiama arista?Nel 1430 a Firenze ebbe luogo il Concilio tra…
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Sorbetto al limone
Squisito, fresco, gradito a metà pasto o come dessert è il padre della grande famiglia dei gelati come ci racconta la “Storia del gelato”
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Budino di carne alla Genovese
Il budino per molti se non per tutti è una preparazione dolce da consumare a fine pasto, invece questo è salato ed utilizzato come secondo piatto.Una ricetta profumata arrivata dall’Asia minore nella cosmopolita Genova e lì elaborata e perfezionata per adeguarla al gusto locale.
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Cappellacci di zucca Ferraresi
Confesso … a me non piace la zucca … ma faccio il mio dovere di blogger enogastronomica. Questa ricetta merita attenzione e rispetto essendo anche tra “Le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo” E’ un piatto tradizionale ferrarese (in dialetto si chiamano caplaz) che nel 2016 ha ottenuto il Marchio IGP (Indicazione geografica protetta) e…
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Fagiolini e mozzarella in vinaigrette d’acciughe e aceto di mele
Facilissima, freschissima … sì lo so l’assonanza con una pubblicità è evidente ma non è voluta …Questa ricetta è davvero come la descrivo.Con il caldo poi è ideale …
Buon Palato 