Tag: Formaggi
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Caciocavallo silano (Calabria)
Ha l’89° posto nella classifica dei 100 migliori formaggi del Mondo Un saporito formaggio DOP del nostro bellissimo Meridione.Il suo nome deriva dal fatto che viene fatto stagionare appendendo lo spago che unisce due forme, a cavallo di un’asse di legno orizzontale.Fiera: mese di ottobre a Vallo della Lucania “Salone dell’industria casearia”
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Sono 24 i formaggi italiani tra i migliori 100 del Mondo: la classifica
24 su 100 … no dico … vi sembra poco? Avete idea di quanti formaggi ci siano nel Mondo? Il risultato della “gara” tra Italia e Francia per i migliori formaggi è: Italia 24 – Francia 17 Questa classifica è stata stilata da TasteAtlas (che ha anche redatto quella delle 100 migliori Cucine del Mondo in…
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Moscato d’Asti (Piemonte)
Il Moscato è un vino fermo, naturale e di produzione antichissima.La prima documentazione la troviamo negli Statuti di Canelli del 1200.Il nome deriva dalla sua dolcezza che attira le mosche.Luoghi di … vini: Asti
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Salame sì, salame no … gnam … se famo un panino?
Abbiamo già parlato di pane, ne abbiamo visto tipi e varietà ed altre ne vedremo, abbiamo imparato a riconoscere quello buono, ci siamo interessati al consiglio di farselo in casa ed abbiamo avuto un’infarinatura (mai termine può essere più in tema) della sua Storia… perché non dedicare una pagina al pane farcito (più conosciuto come imbottito) quello che…
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Fontina (Valle d’Aosta)
Un antico e genuino formaggio DOP le cui prime notizie ufficiali risalgono al 1200.Fiera: 30 e 31 gennaio ad Aosta “Fiera di Sant’Orso”.
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Canestrato pugliese (Puglia)
“Se tu puoi pecora bella, in estate alla Maiella e d’inverno a Pantanella” (si intende nel Foggiano) rimava lo storico e politico Giustino Fortunato (1848 – 1932) .Si riferiva al gusto unico di questo pregevole formaggio dovuto all’alimentazione del bestiame, a base di timo ed altre erbe aromatiche, presenti nei pascoli di Puglia e Abruzzo. Il…
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Parmigiano reggiano (Emilia Romagna)
E’ al1° posto nella classifica dei migliori 100 formaggi del Mondo, per cui è il migliore formaggio al Mondo. Ha ottenuto il riconoscimento DOP da oltre 70 anni e viene prodotto oggi come 900 anni fa.
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Stracchino (Lombardia)
E’ al 38° posto nella classifica dei migliori 100 formaggi del MondoE’ un DOP prodotto con il latte di mucche “stracche”, stanche dopo il trasferimento dall’alpeggio alla pianura all’inizio dell’autunno.Fiera: a fine agosto a Lomello (PV) “Festa dello Strachin”
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Gorgonzola (Lombardia)
Quello dolce è al 40° posto nella classifica dei migliori 100 formaggi del Mondo, quello piccante è al 45°. E’ un formaggio antichissimo.Pare sia stato realizzato la prima volta nell’879 nel paese omonimo (provincia di Milano).Viene ritenuto il formaggio più goloso del Mondo.
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Il formaggio (storia)
Iniziamo dal nome … che arriva dall’Antica Grecia.La pastorizia e la produzione di formaggio all’epoca erano ben diffuse ed il latte cagliato veniva posto in ceste di vimini chiamate “formos” (in quanto davano forma al prodotto).In Latino il formos diventa “forma“, “fromage” in Francese e “formaggio” in Italiano. Sin qui l’origine del suo nome ma…
Buon Palato 